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Text File  |  1997-06-11  |  1.2 KB  |  54 lines
  1. FUNCTION-
  2.  
  3. Vitamin C helps to promote 
  4. healthy gums and teeth by 
  5. the formation of collagen.  
  6. This structural protein sup-
  7. ports teeth, bones, skin, and
  8. cell walls.  Vitamin C acts as
  9. an antioxidant to protect 
  10. cells.  It protects iron and 
  11. promotes its absorption in 
  12. the intestine.  Adequate in-
  13. takes may help protect 
  14. against cataracts and pro-
  15. mote wound healing. 
  16.  
  17.  
  18. FOOD SOURCES-
  19.  
  20. Citrus fruits, strawberries, 
  21. tomatoes, broccoli, greens, 
  22. sweet potatoes, white pota-
  23. toes, cantaloupe, and forti-
  24. fied breakfast cereals.
  25.  
  26.  
  27. RISKS WITH EXCESS-
  28.  
  29. There is no risk with excess 
  30. vitamin C from food sources,
  31. but megadoses from supple-
  32. ments can cause diarrhea 
  33. and may interfere with cer-
  34. tain medical tests and anti-
  35. coagulant medications.  Peo-
  36. ple taking large doses of 
  37. vitamin C may experience 
  38. rebound scurvy if stopped al
  39.  at once.  They are advised 
  40. to decrease amounts over a
  41. 2 to 4 week period.
  42.  
  43. RISKS WITH DEFICIENCY-
  44.  
  45.  
  46. Because vitamin C is easily 
  47. obtained from dietary 
  48. sources (one 8-ounce glass 
  49. of orange juice), deficiency 
  50. is very rare in the United 
  51. Sates.  Scurvy is one def-
  52. iciency experienced in the 
  53. past.
  54.